又是一年端午至，又逢粽葉飄香時(shí)。
5月23日，走進(jìn)靈山縣榮耀食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間，工人們忙碌有序，鋪粽葉、添糯米、放餡料、壓緊實(shí)、稱(chēng)重量、纏棉線，不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)棱角分明的粽子呈現(xiàn)在眼前。蒸煮車(chē)間的9口大鍋冒出裊裊蒸汽，粽子在熱浪里翻騰，彌漫著一股股沁人心脾的濃郁粽香。
工人在包粽子。 陳俊伶 攝
手藝傳承堅(jiān)守風(fēng)味
38歲的王耀誼是該公司的創(chuàng)始人。創(chuàng)業(yè)之前，她在本地有一份穩(wěn)定的工作，但假期比較少，為了照顧家庭，2016年她毅然辭掉這份干了12年的工作。
辭職回家的王耀誼短暫做過(guò)幾年電商，批發(fā)粽子供應(yīng)線上市場(chǎng)。生意漸漸好起來(lái)的同時(shí)也帶來(lái)新的問(wèn)題，粽子加工廠規(guī)模小，產(chǎn)量低，無(wú)法滿足日益增長(zhǎng)的需求。
一次，她到姑姑家做客，嘗到了熱氣騰騰的粽子，散發(fā)的清香撩人味蕾，她連連驚嘆：“粽子太好吃了，肥而不膩，過(guò)齒留香！”
“或許我可以自己創(chuàng)辦一家集生產(chǎn)與銷(xiāo)售于一體的粽子加工廠，既可以傳承姑姑的手藝，又能打造增收致富的產(chǎn)業(yè)。”她眉頭舒展，決定大干一番。
姑姑欣慰后繼有人，手把手教會(huì)她從泡米、備料、包粽到蒸煮的方法，不厭其煩地傳授自己多年的心得。2019年，王耀誼成立了靈山縣榮耀食品有限公司，傳統(tǒng)正道的風(fēng)味又重新在大街小巷彌漫開(kāi)來(lái)。
擴(kuò)大生產(chǎn)帶動(dòng)就業(yè)
酒香也怕巷子深，王耀誼心里一直盤(pán)算著更大的計(jì)劃，把小粽子做成大產(chǎn)業(yè)，讓家鄉(xiāng)的味道越飄越遠(yuǎn)。
通過(guò)考察走訪，2024年年底，王耀誼以每年2萬(wàn)元的價(jià)格承包白水社區(qū)的一處廠房擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)版圖。該廠房交通便利，占地面積800平方米，按照國(guó)家食品安全生產(chǎn)要求SC標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造，使用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和滅菌技術(shù)，不但提高了生產(chǎn)效率，粽子保質(zhì)期也延長(zhǎng)40天以上，讓粽子在重新加熱食用時(shí)，依然能保持原有的美味。
“目前生產(chǎn)的粽子有20多個(gè)品種，靈山大粽、各種規(guī)格灰水粽、小粽、水晶粽都有，包好的粽子經(jīng)過(guò)定時(shí)熬熟、攤開(kāi)晾涼、真空包裝、高溫滅菌等流程后即可裝箱發(fā)貨。”王耀誼說(shuō)，按標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，每一個(gè)粽子都是一樣的重量。
粽子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶來(lái)了就業(yè)崗位。“在生產(chǎn)車(chē)間，每天有8位阿姨固定包粽子，高峰期雇傭工人達(dá)20多人，粽子日銷(xiāo)量3萬(wàn)多個(gè)。”王耀誼拿著厚厚的訂單笑著說(shuō)。公司采取計(jì)件的方式計(jì)算工資，不同品類(lèi)的粽子計(jì)件價(jià)格也不同，多勞多得，端午期間，工人每天能拿到15元—200元收入。
“我就近在粽廠工作，每天包粽子6個(gè)小時(shí)左右，既能增加收入，還不耽誤接送孩子上下學(xué)”。工人寧夏說(shuō)。粽子在她的手中“翻飛起舞”，動(dòng)作一氣呵成。
網(wǎng)絡(luò)賦能拓展銷(xiāo)路
借助新媒體傳播的優(yōu)勢(shì)，只需指間輕觸，香糯味美的靈山粽子乘著互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶。
“端午節(jié)快到了，根據(jù)口味選擇，買(mǎi)長(zhǎng)條灰水粽還配送白糖，所有的粽子都是真空包裝，打開(kāi)即食，歡迎大家下單。”王耀誼開(kāi)設(shè)直播號(hào)，員工化身主播，向食客展示粽子的制作過(guò)程，并與消費(fèi)者互動(dòng)，解答疑問(wèn)，增強(qiáng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望。
“以前我們的粽子只能在周邊地區(qū)批發(fā)零售，現(xiàn)在通過(guò)淘寶、京東等電商平臺(tái)將粽子銷(xiāo)往全國(guó)各地，成為老百姓日常餐桌上的美食，在外游子也能方便品嘗家鄉(xiāng)的味道。”王耀誼介紹。從選料、加工、包裝、儲(chǔ)存等各環(huán)節(jié)加強(qiáng)粽子品質(zhì)管理，并優(yōu)化物流配送環(huán)節(jié)，提供完善的售后服務(wù)，滿足客戶的多樣化需求，年產(chǎn)粽子高達(dá)400萬(wàn)條，產(chǎn)值可達(dá)500萬(wàn)元。
一方水土一方人，一片粽葉一片情，靈山粽子歷史悠久，王耀誼越干越起勁，努力把小技藝發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)，讓傳統(tǒng)美食在新時(shí)代煥發(fā)出新的生機(jī)與活力，走向更廣闊的市場(chǎng)。
