風起，降溫
這種限定的涼意天氣
欽州人必少不了
一碗熱乎乎的肉啦~
熟悉的肉香開始飄散
看看是不是你的心動信號！
?? 豬肉黨最愛
泉水圓蹄
欽州有名的一道特色菜
主要分布在泉水鎮
其制作技藝
是第六批市級非物質文化遺產代表性項目
精選當地黑豬的臀部和膝部之間的肘肉
采用傳統制作方法烹制而成
皮脆肉嫩，口味軟糯，味道香濃
適合用來酒宴招待貴客
寓意生活豐腴幸福，圓圓滿滿
“浦黑大帥”扣肉
在世界長壽之鄉浦北
孕育著一款明星黑豬——“黑大帥”
它是在浦北縣養殖的優質黑豬
每天戶外活動八小時
自由成長，長達15個月以上的養殖周期
不吃濃縮飼料，只吃有機黑牧草
有機生態養殖
肉質細膩鮮美
制作出的扣肉色、香、味俱佳
配飯都能干三碗??
犀牛腳紅衣花生燉將軍蹄
紅衣花生的紅衣中更加富含鐵元素
因而顏色較傳統花生更加鮮紅
紅衣花生能滋養補益，健脾胃
民間又稱“長生果”
欽南區犀牛腳鎮的紅衣花生
與豬蹄搭配的“將軍蹄”
慢火熬燉、軟糯香甜
味道堪稱一絕
老瓜皮豬腳煲
老瓜皮豬腳煲也是欽州一道特色菜肴
老瓜皮久燉不爛，口感爽脆
豬腳酸甜解膩，秋冬吃超暖胃
??鴨鴨這么可愛，當然要吃它
蠔油柚皮鴨
沒想到柚子皮還能做菜吧？
蠔油柚皮鴨是欽州經典美食之一
碳烤后去除苦澀，與炸鴨同燜清新不油膩，養生girl必選
柚子皮是可以食用的
它不但營養豐富
還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用
做此菜需將柚子皮碳烤
再放入清水里浸泡
去除柚子皮中的苦澀味道
然后將鴨子炸至金黃并燜熟
再將柚子皮與鴨子配以相應的調料
煮至入味而成
是一道爽口清新、營養豐富的菜
老豉酸梅鴨
老豉酸梅鴨
凡體內有熱的人都適宜食鴨肉
體質虛弱、食欲不振發熱的人
食之更為有益
浦北人民充分利用豆豉和青梅來增味
發酵后形成老豉酸梅汁
讓鴨肉中的營養激發，酸甜可口
一道美味的老豉酸梅鴨出鍋
豐塘臘鴨
靈山豐塘臘鴨師從廣式臘味
其“豐塘臘鴨制作技藝”
列入第七批市級非遺代表性項目名錄
沿用古法生曬，皮薄肉厚
鹽味恰到好處地勾勒出鴨肉的醇厚本味
上鍋一蒸，咸香滿屋
是欽州人餐桌上最親切的風景線
?? 雞肉黨必沖
靈山香雞
原產于靈山縣的優質地方雞品種
其肉質細嫩，皮薄光亮，骨細味香
有原始肉雞的純正香味
是制作白切雞的上等食材
最簡單健康的隔水蒸烹飪手法
能將其香鮮全部保留
蠔油香麻雞
蠔油香麻雞是欽州的一個特色菜肴
取殺好洗凈的雞身
以精鹽、料酒腌過蒸熟
再起皮、撕肉、拆骨
將肉、骨與多種調料拌勻
上碟時以雞骨墊底
雞肉絲置其上
再以雞皮蓋面復成雞形
最后撒上炒香的白芝麻
香氣四處彌漫，讓人胃口大開
????混搭選手申請出戰
山羊一品煲
欽北區長灘鎮特色黑山羊
品質高，產肉多
肥瘦比例剛剛好
肉質細嫩，適口性好
山羊肉加上各種香料一起燉煮
即可得到一鍋
風味獨特、醇香無比的山羊一品煲
肉嫩湯鮮，味美無比
官垌魚全魚宴
官垌鎮地處六萬大山腹部深處
山高水長，山清水秀
獨特的地理環境賦予了官垌魚
無污染、無藥物殘留、
肉質結實鮮嫩、味道清甜、無泥腥味等優點
是地地道道的純天然綠色生態食品
魚頭湯、清蒸魚、魚丸、
酥炸魚鱗、魚骨粥……
體積大、肉鮮美的浦北官垌魚
一條可以做成多道菜
一魚多吃，是對官垌魚的完美詮釋
從創意十足的老瓜皮豬腳煲
到山海饋贈的官垌魚
每一口都是風土人情的濃縮
你最喜歡吃什么肉
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